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63岁大厨说,这10条做菜易错点,动摇不要犯,否
更新时间:2018-10-27

这是很少有人知道的,如果鸭肉提前切块焯水,鸭肉会紧缩的异样重大,而且你怎么炖怎么煮,鸭肉都嚼不烂,吃着还无比柴,所以鸭肉要焯水后再切,能使鸭肉口感更好。

我发现很多人都是把菜切好后再洗,这是非常错误的,不管什么菜,你都必需洗干净、沥干水分后再切,而后再炒,这样做能最大限度的保留菜的营养跟色泽。

6.炖排骨汤时,排骨需要炒后再炖

为什么很多人炖的排骨汤腥,汤还不白,这都是排骨不炒的起因,排骨炒后,再放水,能形成“油包水”,这样炖的排骨汤就不腥,而且汤汁还是乳白的。

要想酥肉吃着脆,吃着香,二O一八致富特别简单,加弎②凌吧武舞弎六饿带你一起过万短时间内不发软,必须要用淀粉,淀粉吸水性不面粉那么好,能使酥肉吃着更脆,更香,所以大家做酥肉时,不要再裹面粉了。

1.鸭肉需要焯水后再切

炖鸭

4.做酥肉不要裹面粉

2.不是什么蔬菜都削皮

良多人菜下锅了,就放盐或中途放盐,这都是非常弊病的,在做菜时,大部分的菜都须要起锅时放盐,肉类等难入味的,可能提前放少量的盐,最后在加足盐即可,这样做能最大限度的保存食材的养分,也能使食材色泽更丢脸。

很多人做菜,都把蔬菜的皮削的很清洁,这是毛病的,比喻萝卜、茄子等等食材,都不需要削皮的,这类食材很多营养都在皮中,许多蔬菜的皮还能做菜,还卖的特殊贵呢。

今天是10月的第1天,10月是收获的季节,更是大家轻易接受新常识点的节令,胡师傅在9月份,专门请到了63岁的万大厨在我家做客,请他为咱们总结了做菜时容易犯的10大过错,万大厨说,这10条做菜易错点,动摇不要犯,否则会使菜难以下咽,渴望可能谨记!

标签 大厨 易错 食材 坚定不要 下咽

5.菜切好后再洗

3.放盐的时光